Gulab Jamun Recipe in Hindi - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि


Gulab Jamun Recipe

Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि


गुलाब जामुन रेसिपी हिंदी में

 Gulab Jamun Hindi Recipe


गुलाब जामुन भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है। सूखे दूध [खोये] से बने ये गहरे तले हुए पकौड़े (Gulab Jamun) गुलाब-इलायची के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में डुबोए जाते हैं और काफी ट्रीट करते हैं।

भारत में, आपको हर शादी, पार्टी, जन्मदिन और त्योहारों पर गुलाब जामुन मिलेंगे। संक्षेप में, यदि आप किसी भारतीय पार्टी की व्यवस्था करते हैं और केवल एक मिठाई रखने की योजना बनाते हैं, तो संभावना है कि यह गुलाब जामुन होगा!

त्योहारी सीजन शुरू होने के साथ, मुझे आप लोगों के साथ अपना पसंदीदा मुह मी जते ही पिघलने वाले गुलाब जामुन कि रेसिपी शेयर करनी थी।

मुझे पता है कि लोग अक्सर इसे एक कठिन मिठाई मानते हैं लेकिन, मुझ पर विश्वास करें, इसे घर पर बनाना काफी सरल है अगर आप इसे बनाते समय कुछ बुनियादी पूर्वाग्रहों को लेते हैं।

तो, बहुत बुनियादी (basics) के साथ शुरू करते हैं!

Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

गुलाब जामुन कैसे बनता है?

How Is Gulab Jamun Made?

परंपरागत रूप से, गुलाब जामुन को खोआ का उपयोग करके बनाया जाता है जो दूध के ठोस पदार्थों के अलावा कुछ नहीं है।

खोआ बनाने के लिए, हम दूध को तब तक पकाते हैं जब तक कि केवल ठोस पदार्थ न रह जाएं। मेरे घर पर, माँ ने हमेशा खरोंच से खोआ बनाया, लेकिन यह एक कठिन प्रक्रिया है। दूध को कम करने में घंटों लगते हैं और आपके हाथ तब तक पूरी करतब के साथ होते हैं।

प्रक्रिया को कम करने के लिए, बाहर से खोआ खरीदें। भारत में, यह मिठाई की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध है, यहाँ अमेरिका में आप इसे भारतीय किराना स्टोरों पर फ्रीजर सेक्शन में पा सकते हैं।

गुलाब जामुन भी मिल्क पाउडर का उपयोग करके बनाया जा सकता है, लेकिन मैं खोए के साथ जामुन पसंद करता हूं, बस सबसे अच्छा स्वाद।
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gulab Jamun in Hindi


  1. मावा (खोया) – 250 ग्राम (1 1/4 कप)
  2. मीठा सोडा – 1 चुटकी
  3. मैदा – 20 – 30 ग्राम(2-3 टेबिल स्पून)
  4. काजू – 1 टेबल स्पून ( एक काजू के 8 टुकड़ों के हिसाब से काट लीजिये )
  5. किशमिश – 1 टेबल स्पून
  6. चीनी – 600 ग्राम (3 कप)
  7. घी – गुलाब जामुन तलने के लिये

नोट – दोस्तों काजू और किशमिश का प्रयोग हम सिर्फ गार्निशिंग के लिए करेंगे, आप चाहे तो गुलाब जामुन इसके बिना भी सर्वे कर सके हैं|

गुलाब जामुन बनाने की विधि – How to make Gulab Jamun at home?

दोस्तों ताकि आपको असानी हो मैंने गुलाब जामुन बनाने की विधि को दो हिस्सों में बाट कर अपडेट किया है-

कैसे बनाएं बेस्ट मुह मी जते ही पिघलने वाला गुलाब जामुन?

How to Make The Best Melt-In-Mouth Gulab Jamuns?

गुलाब जामुन बनाने के हर स्टेप पर इन बातों का ध्यान रखें!

आटा बनाते समय (While making the dough:): आटा चिकना और नरम होना चाहिए। इसलिए, जब तक आपके पास नरम आटा न हो, तब तक गर्म दूध डालें।

लेकिन साथ ही, आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि आप आटा गूंधना नहीं चाहते हैं। तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ न आ जाए और फिर इसे 15-20 मिनट के लिए आराम दें।

गुलाब जामुन के गोले बनाते समय (While making the gulab jamun balls): नरम हाथों का उपयोग करें और गेंदों को रोल करते समय बहुत अधिक दबाव न डालें। कोमल हाथों से काम लें!
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

गुलाब जामुन गेंदों को बिना किसी दरार के पूरी तरह से चिकना होना चाहिए। यदि आपको शीर्ष पर दरारें दिखाई देती हैं, तो इसे फिर से चिकना करें।

गुलाब जामुन तलते समय (While frying the gulab jamuns): सबसे महत्वपूर्ण है मध्यम-कम गर्मी पर तलना। यदि आप उच्च गर्मी पर भूनते हैं, तो जामुन अंदर से पकाया नहीं जाएगा और कठिन भी हो जाएगा।
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी में पहले तेल / घी को गर्म करना सबसे अच्छा है, फिर गर्मी को कम से कम करें और फिर तेल में गेंदों को छोड़ दें।

कम गर्मी पर भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे सुनहरे भूरे रंग के न हों। कम गर्मी पर आपको तलने में समय लगेगा, धैर्य रखें।

चीनी की चाशनी बनाना (Making the sugar syrup): चीनी की चाशनी बनाते समय किसी भी तरह की स्थिरता न देखें। एक कड़ाही में चाशनी के लिए सभी सामग्री डालें और एक बार उबाल आने के बाद, इसे केवल 5 से 6 मिनट तक उबालें। यह केवल थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

आप किसी भी थ्रेड स्थिरता चरण में नहीं जाना चाहते हैं। 5 मिनट तक उबालने के बाद चाशनी आपको पतली लग सकती है, लेकिन यह बहुत है।

ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है। आप एक मोटी चीनी सिरप नहीं चाहते हैं, क्योंकि जामुन इसे कभी भी अवशोषित नहीं करेंगे।

गुलाब जामुन को चाशनी में मिलाएं (Adding the gulab jamuns to syrup): जामुन को चाशनी में मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म है, लेकिन गर्म है।
Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि
गुलाब जामुन संभवतः अपने आकार खो देंगे यदि सिरप बहुत गर्म है और वे सिरप ठंडा होने पर सिरप को अवशोषित नहीं करेंगे। इतना गर्म कि आपको क्या चाहिए।

उन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, घर पर गुलाब जामुन बनाते समय सबसे आम प्रश्नों / समस्याओं का पता करें, जिनका हम सामना करते हैं!

मेरे गुलाब जामुन क्यों कठोर हैं?

Why are my gulab jamuns hard?


    • आपने गुलाब जामुन को रोल करने के लिए नरम हाथों का उपयोग नहीं किया
    • आपने आटा गूंध लिया। आपको तब तक मिश्रण करने की आवश्यकता है जब तक कि यह केवल एक चिकना आटा न बना ले
    • आप उच्च गर्मी पर गेंदों तला हुआ।

    मेरे गुलाब जामुन बहुत नरम क्यों हैं?

    Why are my gulab jamuns too soft?


      • आपने बहुत अधिक बेकिंग सोडा / पाउडर मिलाया।

      मेरे गुलाबजामुन अंदर से क्यों नहीं पकाये जाते?

      Why are my gulab jaumns not cooked from inside?


        • आप उन्हें गर्म तेल में तला हुआ, वे बाहर से लेकिन अंदर से पकाया गया। गर्मी को मध्यम-कम करने की आवश्यकता है।

        मेरे गुलाब जामुन क्यों नहीं चीनी की चाशनी में भिगोते हैं ?

        My gulab jamuns did not soak the sugar syrup ?

        • आप सिरप या तो बहुत मोटी या बहुत पतली है। आपको इसे एक उबाल में लाने की आवश्यकता है और फिर केवल 5 मिनट के लिए उबाल लें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। अगर इसकी चिपचिपी नहीं है तो कुछ और उबालें। यदि यह बहुत चिपचिपा है और धागे बनाता है, तो आप बहुत दूर चले गए हैं। याद रखें शक्कर की चाशनी ठंडी होते ही गाढ़ी हो जाएगी। किसी भी थ्रेड स्थिरता के लिए मत देखो, एक हल्का चिपचिपा सिरप पर्याप्त है।

        यदि आप इन सभी युक्तियों और चाल को ध्यान में रखते हैं, तो आप सबसे स्वादिष्ट मुह मी जते ही पिघलने वाला गुलाब जामुन के साथ समाप्त हो जाएंगे!


        Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि
        Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि

        गुलाब जामुन बनाने की विधि – How to make Gulab Jamun at home?


        • एक बड़े मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ खोया, मैदा (सभी प्रयोजन का आटा), इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं।

        • कटोरे में पिघला हुआ घी डालें।

        • खोए और मैदे के साथ घी मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का इस्तेमाल करें।

        • गर्म दूध डालना शुरू करें, थोड़ा तब तक जब तक यह सभी एक साथ आटे के रूप में न आ जाए। आटा बहुत ज्यादा न डालें। बस इसे एक साथ सभी को एक चिकनी आटा में ले आओ। कवर करें और इसे 20 मिनट के लिए आराम दें।

        • इस बीच एक पैन को चौड़ा करने के लिए चीनी, पानी, इलायची पाउडर, गुलाब जल और केवड़ा एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।

        • इसे उबाल ले आओ। नींबू का रस जोड़ें। फिर आँच को कम करके 5 से 6 मिनट के लिए चाशनी को उबलने दें। 5 मिनट के बाद थोड़ा चिपचिपा हो जाने पर, पैन को गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। इसे गर्म रखें।

        • अब आटे को एक तेज गूंध दें। इसमें से एक छोटी सी गेंद बनाएं। नरम हाथों से काम करें और इसे आकार देने के लिए अपनी हथेली के बीच की गेंद को निचोड़ें।

        • बिना किसी दरार के एक चिकनी गोल गेंद का निर्माण।

        • शेष आटे के साथ दोहराएं। मैंने प्रत्येक 15 ग्राम की 14 गेंदें हासिल कीं।

        • मध्यम कड़ाई में चौड़ी कड़ाही / पैन में तेल गरम करें। मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए तेल गरम करें और फिर गर्मी को कम-मध्यम तक करें। जामुन को गर्म (गर्म नहीं) तेल में जोड़ें। सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, जामुन को नियमित रूप से एक स्पैटुला के साथ घुमाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

        • एक बार जब वे गहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल दें।

        • गुलाब जामुन को गर्म (गर्म और ठंडा नहीं) चीनी के सिरप में भिगोएँ। इसे 30 मिनट के लिए चाशनी को भिगोने दें।

        • पिस्ता के साथ कवर करें और गुलाब जामुन को गर्म या ठंडा परोसें। आप उन्हें खाद्य चांदी के पत्ते (सिल्वर कवर) से भी सजा सकते हैं।

        Gulab Jamun Hindi Recipe - घर में गुलाब जामुन बनाने की विधि
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        मुझे उम्मीद है की अब आप गुलाब जामुन बनाने की विधि जान गये होंगे और इसको आप घर पर जरुर बनायेंगे.
        गुलाब जामुन बनाने के बाद सभी को आपके हाथो से बने गुलाब जामुन कैसे लगे हमको कम्मेंट करके जरुर बताये और इस स्वीट को सभी के साथ सोशल मीडिया पर शेयर करें.